دليلك إلى الأطباق الكوبية: 10 وجبة شهية + نصائح لتجربة طعام لا تُنسى
- Zeinab Javan
- قبل 3 أشهر
كوبا ليست فقط أرض الشواطئ الرملية وموسيقى السالسا؛ بل عالمٌ من النكهات الرائعة بانتظارك! هل تساءلت يومًا عن مذاق الأطباق الكوبية؟ إن مزيج الثقافات الإسبانية، الإفريقية والكاريبية في المطبخ الكوبي جعل من 10 أطباق لذيذة وشهية تجربة لا تُنسى!
تخيّل نفسك تسير في أحد شوارع هافانا، تشعر بنسيم المناطق الاستوائية الدافئ، وتنجذب لرائحة المأكولات الشهية التي تفوح من الباعة في الزوايا. من “روبا فييخا” (لحم بقر ممزق مطهو بصلصة الطماطم والفلفل) إلى “موروس إي كريستيانو” (مزيج الأرز والفاصوليا اللذيذ)، كل لقمة من هذه الأطباق العشرة تأخذك في رحلة عبر تاريخ وثقافة كوبا.
لكن لماذا يجب أن تجرّب هذه الأطباق؟ الأطباق الكوبية ليست فقط شهية؛ بل تعكس جزءًا من نمط حياة السكان المحليين. من خلال التعرف على هذه النكهات، ستسافر إلى قلب كوبا، حتى لو كنت على بُعد آلاف الكيلومترات منها!
في هذه المقالة، نقدم لك أفضل 10 أطباق كوبية لذيذة لا بد أن تجربها ولو مرة واحدة في حياتك. من الأطباق التقليدية المنزلية إلى أطعمة الشارع الشهيرة، ستكتشف عالمًا من النكهات الفريدة والاستثنائية.
يُعد “إيلوتي” من أشهر وأحب الأطعمة في كوبا، ويشبه إلى حدٍّ كبير الذرة المشوية المعروفة في بعض الدول، ولكنه يختلف من حيث المذاق والمكونات.
يتم شوي الذرة الكاملة على أسياخ خشبية فوق النار حتى تصبح ذهبية، ثم تُغطى بجبنة “كوجيتا” ويرش عليها الفلفل الأحمر الحار لتعطي طعمًا لاذعًا لا يُقاوم.
“الباييا” طبق غني بالبروتين وذو أصل إسباني، ويُحضّر بمزيج من المأكولات البحرية أو الدجاج أو السجق، ويزين بالخضروات الطازجة ذات النكهات العطرية. هذا الطبق يقدم تجربة طعام لا تُنسى بفضل مكوناته الغنية ونكهاته المتنوعة.
رغم أن اسمه يعني “الملابس القديمة”، فإن مذاقه يُبهر كل من يجربه لأول مرة. يتكون من لحم بقر مطهو ببطء مع الفلفل الحلو والزيتون والتوابل الخاصة، ويُقدَّم عادةً مع الأرز. النكهات الغنية تأتي من التوابل الكوبية الفريدة التي تضيف له طابعًا مميزًا.
يتم قلي السمك (ويُفضل استخدام سمك السيف) ثم يُغطى بصلصة إسكابيشي الخاصة، وهي مزيج من الثوم، البصل، الفلفل الحلو وأوراق الغار. هذه الصلصة هي سر الطعم الرائع الذي يميز هذا الطبق عن غيره.
يُحضَّر هذا الطبق من دجاج منزوع العظم يُطهى مع التوابل، النبيذ وصلصة الطماطم حتى يصبح طريًا للغاية. يذوب الدجاج في الفم، ويُقدم مع البطاطا، الزبيب، الفلفل الحلو والبصل ليمنحك تجربة لذيذة لا تُنسى.
تُعدّ “ڤاكا فريتا” أو “اللحم البقري المقلي” من الأطباق التقليدية والشعبية في كوبا. يُحضَّر هذا الطبق من لحم البقر، ويشبه إلى حد كبير طبق “روبا فييخا” من حيث المكونات.
لكن الاختلاف الأساسي يكمن في طريقة التحضير: حيث يُطهى طبق “روبا فييخا” مرة واحدة فقط، في حين أن “ڤاكا فريتا” يُطهى على مرحلتين، ما يمنحه قوامًا مقرمشًا ونكهة غنية.
من المثير للاهتمام أن أصل هذا الطبق يعود إلى جزر الكناري الواقعة قبالة الساحل الشمالي الغربي لإفريقيا.
“فريتا” هو الحلم الكوبي لمحبي البرغر! يتكوّن من لحم بقري طري ومشوي يُقدَّم داخل خبز توست، مع بطاطا مقلية مقرمشة وبصل محمّر، ويُضاف عليه الكاتشب المدخن الحار. لذيذ بشكل لا يُوصف، أليس كذلك؟
ظهر هذا الطبق أول مرة كطعام شارع في مدينة هافانا، حيث كان يُعد من قبل صانعيه المعروفين بـ”الفريتيروس”، ويُباع في أكشاك على الأرصفة.
“تشورو” أو ما يُعرف أحيانًا بـ”الدونات الإسبانية” هو من السناكات المحبوبة في كوبا. يُحضّر من عجينة منتفخة تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
يحظى هذا السناك بشعبية كبيرة ليس فقط في كوبا، بل أيضًا في دول مثل إسبانيا، الفلبين، البرتغال، فرنسا، والولايات المتحدة.
سواء كنت تسميه دونات أو تشورو، يبقى من ألذّ وأشهر الحلويات المقلية الكوبية!
“توستونس” هو طبق كوبي تقليدي وشهير يمكن العثور عليه أيضًا في العديد من دول أمريكا اللاتينية.
اسم الطبق مشتق من الكلمة الإسبانية “tostar” والتي تعني “تحميص”. يُحضّر باستخدام الموز الأخضر فقط، حيث يُقطع إلى شرائح دائرية، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا مثل الشيبس.
يُعتبر طبقًا مفضلًا في بلدان مثل بورتو ريكو، هندوراس، جمهورية الدومينيكان، فنزويلا ونيكاراغوا.
طبق “كوستيليتاس” الكوبي لأضلاع اللحم المشوية يُعتبر أكثر من مجرد لحم مشوي.
يبدأ التحضير بتتبيل الأضلاع في خليط غني من عصير الليمون، عصير البرتقال، زيت الزيتون، الثوم، والأوريغانو، ويُترك اللحم لينقع جيدًا.
ثم تُشوى الأضلاع حتى تنضج وتتحمّر، ويُقدَّم الطبق بنكهات مميزة تجمع بين الحموضة والحلاوة، ما يمنحه طابعًا فريدًا وشهيًا.
1. لا تخف من أطعمة الشوارع!
تُعدّ أطعمة الشوارع في كوبا مثل الساندويتش الكوبي و”توستونس” (الموز المقلي) من ألذّ وأرخص الخيارات المتاحة.
تجربة هذه الأطعمة في الأسواق المحلية أو من الباعة الجائلين تُعتبر تجربة أصيلة ولا تُنسى.
2. جرّب الأطعمة المحلية في “بالادار” (Paladares)
“بالادار” هي مطاعم صغيرة عائلية تُقدّم الطعام الكوبي المنزلي.
إذا كنت ترغب في تذوّق النكهة الحقيقية لأطباق مثل “أروز كون بولو” (الأرز مع الدجاج) أو “فريخولس نيغروس” (يخنة الفاصوليا السوداء)، فهذه الأماكن هي خيارك الأمثل.
3. استكشف التوابل والنكهات الخاصة
المطبخ الكوبي مزيج فريد من التأثيرات الإسبانية، الإفريقية والكاريبية.
باستخدام مكونات مثل الثوم، البصل، الكمون، الليمون والفلفل الأحمر، يتم خلق نكهات لا مثيل لها. لا تتردد في تجربة التركيبات الجديدة والجريئة!
4. لا تنسَ المشروبات المحلية مع وجبتك
من أفضل التجارب الغذائية في كوبا هو تناول الطعام مع مشروب محلي.
سواء كان عصير قصب السكر الطازج (Guarapo)، القهوة الكوبية، أو كوب من الموهيتو، فكلها تُكمّل نكهة الطعام بطريقة مميزة.
5. تذوّق الأطباق مع الصلصات الكوبية المميزة
صلصة “موجو” (Mojo) المُحضّرة من الثوم، البرتقال المُر وزيت الزيتون تُعدّ من أشهر التوابل الكوبية.
إذا كنت من محبّي النكهات الفريدة، فلا تفوّت تذوّق الأطباق المُقدّمة بهذه الصلصة، مثل “يوكا كون موجو” (الكاسافا مع صلصة الثوم).
كوبا ليست فقط أرض الشواطئ الخلابة والموسيقى النابضة بالحياة، بل هي أيضًا وجهة رائعة لعشّاق الطعام. من “روبا فييخا” وسندويتش كوبا الشهير، إلى “توستونس” و”بيكادييو”، كل طبق يروي قصة من تاريخ وتقاليد الشعب الكوبي.
من خلال تجربة أطعمة الشوارع، زيارة مطاعم البالادار، وتذوّق الحلويات المحلية، ستعيش رحلة شهية لا تُنسى إلى قلب المطبخ الكوبي. وإذا سبق لك زيارة كوبا، فستتفاجأ حتمًا بنكهاتها الفريدة التي لا تُشبه أي شيء آخر.
