تعرف على اشهر 5 اكلات اسبانية
- Zeinab Javan
- قبل سنة واحدة
اكلات اسبانية مشهورة – إسبانيا، واحدة من الدول التي تتشابه بشكل ملحوظ مع إيران من حيث التأثير و التفضيلات الذوقية، هي بلاد الماتادور. يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة التي إما تعتبر مباشرة نسخًا من الأطعمة الإيرانية أو تأثرت بطريقة غير مباشرة بأسلوب الطهي الإيراني. في هذا السياق، لا بد من الإشارة إلى أن الطريقة الأصلية التي يستخدم بها الإسبان التوابل و المكونات أدت إلى تميز النكهة الإيرانية.
في تصنيف بسيط، يمكن اعتبار المناطق الجنوبية و الشرقية من إسبانيا تحت تأثير الأسلوب الغذائي الإيراني، بينما المناطق الوسطى و الشمالية الشرقية تحت تأثير الأطعمة الأفريقية، المتوسطية و اليونانية. أما المنطقة الشمالية الغربية فقد ظلت مخلصة أكثر من غيرها للأطعمة المحلية، و تتميز بنكهات و ألوان خاصة بها. نكهة قد لا تكون محبوبة عالميًا، لكن لها الكثير من المعجبين في إسبانيا.
هذا التنوع الغذائي يؤدي إلى تواجد خيارات متعددة من الطعام و النكهات في هذا البلد، و بعضها فريد و ممتع للغاية. نحن نقدم لكم خمسة من أشهر و أبرز الأطعمة الإسبانية، و نأمل أن يساعد ذلك في تعريفكم بالثقافة الغذائية لهذه الأرض الأوروبية. تابعوا مدونة سبهران لمزيد من المعلومات.
واحدة من أشهر و ألذ الأطعمة الإسبانية هي ‘باتاتاس برافاس’، التي تعتبر نوعًا من المقبلات و في نفس الوقت يمكن أن تقدم كوجبة عشاء كاملة. ‘باتاتاس برافاس’ مشهورة بكونها تستخدم التوابل بكثافة و تُعرف محليًا بـ’البطاطس الغاضبة’.
طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ تبدأ بقلي البطاطس حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. ثم نضيف البصل و نقليه لمدة 5 دقائق. بعد أن يطهى البصل، نضيف الفلفل المفروم، قشر الليمون المبشور و الثوم المفروم مع قليل من الخل. ثم، في مقلاة أخرى، نقلي الطماطم و البقدونس على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تجف الطماطم. بعد هذه المرحلة، نضع جميع المكونات في طبق فرن و نطهوها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح سميكة و مطبوخة تمامًا.
يجب تناول باتاتاس برافاس مع صلصة حارة و عادة ما يتم تقديمها مع أنواع مختلفة من المشروبات.
نقلي البصل بالزبدة النباتية لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا و يتغير لونه قليلاً. ثم نضيف الثوم و بعد قليه لفترة قصيرة نضيف الدقيق و نخلطه. نستمر في التحريك أثناء إضافة الحليب حتى تصل إلى سمك يغطي ملعقة خشبية. بعد ذلك، نضيف الملح و صلصة الفلفل بالمقدار المطلوب و نطفئ النار.
في طبق فرن آخر، نوزع شرائح الدجاج المدخن بسمك إصبع و نرش فوقها خليط البقدونس المفروم و الصلصة.
ثم نضع شرائح البطاطس الرقيقة جدًا فوق الدجاج المدخن و ندهنها بالزبدة المذابة بفرشاة. نضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس مقرمشة و ذهبية اللون. بعد ذلك، نضيف الخليط الذي تم إعداده في البداية فوقها و نعيدها إلى الفرن حتى ينتفخ الخليط و يصبح جاهزًا للأكل.
في البداية، نضع صدور الدجاج داخل الكيس و نطرقها بلطف بواسطة شوبك حتى تصل سماكتها إلى حوالي 3 ملم. بعد هذه المرحلة، نزيل الكيس برفق من صدر الدجاج و نرش عليه الملح و الفلفل، ثم ندهنه بالزيت باستخدام فرشاة.
نحشو الشرائح المحضرة من صدر الدجاج بالجزر، البيض، البازلاء و البطاطس المبشورة، و نلفها على شكل رولات، ثم نثبتها بالخيوط الغذائية أو عيدان الأسنان. بعد ذلك، نخبزها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تصبح مقرمشة و جاهزة للتقديم.
رولت الدجاج هو أحد اكلات اسبانية مشهورة التي تعتبر خيارًا خفيفًا وشائعًا للوجبات الخفيفة أو العشاء.
هذا الطبق النباتي شائع جدًا في المناطق الوسطى من إسبانيا، بما في ذلك لا مانتشا، و يُعتبر من الأطعمة ذات الأصول المغربية. طريقة تحضيره سهلة و مذاقه ممتع للغاية.
لتحضير بيستو مانتشيجو، نقلي البصل و الثوم لمدة 5 دقائق في الزيت حتى يصبحا طريين. ثم بعد إخراجهما من المقلاة، نقلي الباذنجان و الكمون في نفس الزيت حتى يمتص الباذنجان الزيت و يصبح طريًا. بعد ذلك، نضيف الطماطم و نخفض الحرارة حتى يجف ماء الطماطم.
بمجرد انتهاء هذه المرحلة، نضيف شرائح الكوسا، الفلفل الحلو، و الزعتر مع الملح و الفلفل الأسود المطحون، و نتركها حتى تصبح الكوسا طرية. بعدها نضيف القليل من الخل و نطفئ النار ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
فالنسيا هي المنطقة التي شهدت أول زراعة للأرز في إسبانيا، و بالتالي، فإن الأطباق المحضرة من هذا المحصول، مثل أنواع مختلفة من البايلا، شائعة جدًا و تتميز بتنوع كبير. طريقة تحضير هذه الأطباق تشبه إلى حد كبير نظيراتها الإيرانية، و بالتالي فإن استخدام القدر أمر لا مفر منه.
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، نبدأ بقلي الدجاج في الزيت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجوانب. ثم نضيف الفلفل الحلو، الطماطم، البابريكا و الزعفران مع قليل من الملح و مرقة الدجاج إلى المقلاة و نتركها تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في المرحلة التالية، نضيف إكليل الجبل مع الفاصوليا البيضاء و البازلاء، و أخيرًا نضيف الأرز و نخلط جميع المكونات معًا و نترك الأرز ينضج على نفس درجة الحرارة. بعد هذه المرحلة، إذا كنت تفضل وجود الحكاكه (قاعدة مقرمشة من الأرز)، يمكنك زيادة الحرارة لمدة 5 دقائق لتشكيلها.
