پیشنهاد خواندنی: راهنمای سفر به کوبا
۱۰ غذای خوشمزه و دلچسب کوبایی که باید امتحان کنید! + طرز تهیه
- Amin Abadeh
- 22 ساعت پیش
کوبا فقط سرزمین سواحل شنی و موسیقی سالسا نیست؛ دنیایی از طعم‌های بی‌نظیر هم در انتظار شماست! آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که غذاهای سنتی کوبایی چه طعمی دارند؟ ترکیبی از فرهنگ‌های اسپانیایی، آفریقایی و کارائیبی در آشپزی کوبا باعث شده است که ۱۰ غذای خوشمزه و دلچسب کوبایی به تجربه‌ای فراموش‌نشدنی تبدیل شوند.
تصور کنید در یکی از خیابان‌های هاوانا قدم می‌زنید، نسیم گرم استوایی را حس می‌کنید و بوی وسوسه‌انگیز غذاهای خیابانی شما را به سمت خود می‌کشاند. از رُپا ویِخا (گوشت گاو ریش‌ریش شده در سس گوجه و فلفل) گرفته تا موروس ای کریستیانوس (ترکیب لذیذ برنج و لوبیا)، هر لقمه از ۱۰ غذای خوشمزه و دلچسب کوبایی سفری به دل تاریخ و فرهنگ این کشور است.
اما چرا باید این غذاها را امتحان کنید؟ غذاهای کوبایی فقط خوشمزه نیستند؛ آن‌ها بخشی از سبک زندگی مردم این کشور را منعکس می‌کنند. با شناخت این طعم‌ها، سفری به قلب کوبا خواهید داشت، حتی اگر کیلومترها از آن فاصله داشته باشید!
در این مقاله، به شما ۱۰ غذای خوشمزه و دلچسب کوبایی را معرفی می‌کنیم که هرکسی باید حداقل یک‌بار در زندگی‌اش امتحان کند. از غذاهای سنتی خانگی گرفته تا خوراک‌های محبوب خیابانی، قرار است دنیایی از طعم‌های منحصربه‌فرد را کشف کنید.
یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین غذاهای کشور کوبا، الوته نامیده می شود. این غذای کوبایی تا حد زیادی به بلال ایرانی شباهت دارد. البته کمی با بلال های کبابی ساده و پاپ کورن متفاوت است.
این غذای خوشمزه در اصل، ذرت تازه درسته ای است که با استفاده از سیخ های چوبی بر روی آتش گرفته شده و سرخ می شوند. پس از اینکه ذرت ها به حالت کبابی در آمدند، روی آن ها را با پنیر کوجیتا می پوشانند. سپس، بر روی آن فلفل قرمز (فلفل چیلی) پاشیده شده و طعمی تند و بی نظیر به آن خواهد داد.
غذای پائیا، از غذاهای مقوی به حساب می آید که سرشار از پروتئین است. با یک جستجو در بین غذاها متوجه می شوید که نام این غذا در لیست غذاهای اسپانیایی هم قرار دارد. محتویات اصلی غذای پائیا، از مواد گوشتی تشکیل شده است. میگو، گوشت مرغ و یا خرچنگ و سوسیس از انواع گوشت هایی هستند که در طبخ این غذا مورد استفاده قرار می گیرند. پس از تهیه غذای اصلی باید آن را با استفاده از سبزیجات تازه و معطر تزیین و سرو کنند. به این ترتیب، طعم فوق العاده ای به وجود خواهد آمد.
البته معنای نام آن (لباس های کهنه) ممکن است در وهله اول کمی ناخوشایند باشد. اما عمده مسافران و گردشگران تنها با یک بار چشیدن مزه آن، شدیدا به آن علاقه مند خواهند شد. جالب است بدانید که روپاها متنوع هستند و هر کدام مواد اولیه متفاوت با بقیه خواهد داشت. اما غذای روپا ویجا یک غذای ترکیبی متشکل از فلفل دلمه ای، زیتون، تکه های گوشت تازه گاو و برنج است که ادویه ها و چاشنی های خاص خود را خواهد داشت. در واقع، آنچه طعم فوق العاده به روپا ویجا می دهد، ادویه های متنوعی است که به آن اضافه می گردد.
برای تهیه غذای ماهی با سس اسکابچه، روش طبخ ماهی چندان تفاوتی با غذاهای ساده ندارد. ماهی مورد استفاده برای طبخ این غذا ترجیحا ماهی شمشیری است. آنچه که پخت این غذا را از بقیه غذاها متمایز می کند، سس اسکابچه کوبایی استفاده شده در این غذا خواهد بود. در اصل مخلوط حاصل از سیر، پیاز، فلفل دلمه ای و ادویه جاتی نظیر برگ بو، همان سس اسکابچه است که طعم دهنده اصلی این غذا به حساب می آید.
فریکاسه مرغ، در اصل مرغی است که از استخوان جدا شده و در ادویه جات مخصوص، وینوسکو و سس گوجه فرنگی جوش بخورد. در واقع این جوش خوردن مرغ است که باعث می شود تا حدی بپزد که از استخوان جدا گردد. مرغ پخته شده در غذای فریکاسه مرغ، عملا در دهان شما آب شده و طعم خوشمزه و دلچسبی را برای شما در پی دارد. در تهیه فریکاسه مرغ، گوشت مرغ، سیب زمینی، سس گوجه، کشمش، فلفل دلمه ای و پیاز جزو مواد اولیه اصلی به شمار می روند.
واکا فریتا یا گاو سرخ شده(!) یکی از غذاهای پرطرفدار و سنتی کشور کوبا محسوب می شود. غذای واکا فریتا، از گوشت گاو درست می شود. این غذا تا حد زیادی به روپا ویجا شبیه بوده و مواد اولیه تقریبا یکسانی دارند. اما تفاوت اصلی این دو غذای کوبایی در دستور پخت اصلی آن ها است که روپا ویجا یک بار پخته می شود، در حالی که واکا فریتا در دو مرحله پخته خواهد شد. جالب است بدانید که واکا فریتا اولین بار از جزایر قناری در سواحل غربی شمال آفریقا ظهور کرد.
همبرگر فریتا در واقع یک تخیل غذایی است که تحقق پیدا کرده است. یک همبرگر خوشمزه متشکل از گوشت گاو آبدار که درون یک نان تست قرار داده شده، پر از سیب زمینی های سرخ شده و پیازهای برشته، با کچاپ تند و دودی که بر روی آن ریخته می شود. بی نظیر است، نه؟ این غذای کوبایی در ابتدای کار به عنوان یک غذای خیابانی در هاوانا به فروش می رسید. در همان روزها فریتا توسط سازنده خود (Friteros) پخته و در غرفه های موجود در پیاده رو به مردم عرضه می گردید.
چورو، که البته گاهی تحت عنوان دونات اسپانیایی نیز شناخته می شود، در حال حاضر یکی از اسنک های محبوب کوبا به شمار می رود. در تهیه چورو، این اسنک های برشته و خوشمزه کوبایی، عمدتا از خمیر پفی استفاده می شود. چورو در کشورهایی نظیر اسپانیا، فیلیپین، پرتغال، فرانسه و ایالات متحده نیز محبوبیت ویژه ای دارد. به منظور تهیه این دونات اسپانیایی و یا اسنک محبوب کوبایی، آرد را خمیر کرده و آن را سرخ می کنند.
توستونس، یکی از غذاهای محبوب کوبایی است که البته در دیگر کشورها نیز می توانید آن را بیابید. نام این غذای معروف از tostar گرفته شده که در زبان اسپانیایی به معنای تُست کردن است. تنها ماده ای که در توستونس به عنوان ماده اولیه به کار می رود، موزهای سبز هستند. در واقع، موزهای سبز باید به تکه های کوچک و چیپس مانند برش بخورد و در روغن سرخ گردد. بهتر است بدانید که در کشورهای دیگر نظیر پورتوریکو، هندوراس، جمهوری دومینیکن، ونزوئلا و نیکاراگوئه نیز این غذا، طرفداران زیادی دارد.
غذای دنده کباب کوستیلیتاس کوبایی چیزی فراتر از یک دنده کباب شده ساده است. طرز تهیه این نوع کباب دنده کوستیلیتاس نام، پیچیدگی های خاص خود را دارد که منجر به مزه ای دلچسب و دوست داشتنی می شود. زیرا در تهیه کوستیلیتاس کوبایی، گوشت دنده را در ترکیبی از لیمو ترش، آب پرتقال، روغن زیتون، سیر، پونه کوهی قرار می دهند و به حال خود رها می کنندسپس، دنده های طعم دار شده را کباب کرده و سرو می کنند. طعم اصلی این غذا بین طعم های ترش و شیرین است.
۱. از غذاهای خیابانی نترسید!
غذاهای خیابانی کوبا، مانند ساندویچ کوبایی و توستونس (موز سرخ‌شده)، از خوشمزه‌ترین و ارزان‌ترین گزینه‌ها هستند. امتحان کردن این غذاها در بازارهای محلی یا از فروشندگان خیابانی، تجربه‌ای اصیل و به‌یادماندنی خواهد بود.
۲. غذاهای محلی را در پالاڈارها (Paladares) امتحان کنید
پالاڈارها رستوران‌های کوچک خانوادگی هستند که غذاهای خانگی کوبایی را سرو می‌کنند. اگر می‌خواهید طعم واقعی آروز کون پولو (برنج و مرغ) یا فریخُلس نگروس (خوراک لوبیا سیاه) را بچشید، این مکان‌ها بهترین انتخاب هستند.
۳. ادویه‌ها و طعم‌های خاص را تجربه کنید
غذاهای کوبایی ترکیبی از تأثیرات اسپانیایی، آفریقایی و کارائیبی هستند. استفاده از موادی مانند سیر، پیاز، زیره، لیمو، و فلفل قرمز در غذاها، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. نترسید و ترکیبات جدید را امتحان کنید!
۴. حتماً نوشیدنی‌های محلی را همراه غذا میل کنید
یکی از بهترین تجربه‌های غذایی در کوبا، همراه کردن غذا با نوشیدنی‌های محلی است. آب نیشکر تازه (Guarapo)، قهوه کوبایی، یا حتی یک لیوان موهیتو، طعم غذای شما را کامل می‌کند.
۵. غذاها را با چاشنی مخصوص کوبایی امتحان کنید
سس موجو (Mojo) که از سیر، پرتقال تلخ و روغن زیتون تهیه می‌شود، یکی از رایج‌ترین چاشنی‌های غذاهای کوبایی است. اگر عاشق طعم‌های جدید هستید، حتماً غذاهایی که با این سس سرو می‌شوند، مانند یوکا کون موجو (کاساوا با سس سیر) را امتحان کنید.
کوبا فقط سرزمین سواحل زیبا و موسیقی پرشور نیست، بلکه یک مقصد فوق‌العاده برای عاشقان غذا هم به حساب می‌آید.از رُپا ویِخا و ساندویچ کوبایی گرفته تا توستونِس و پیکادیلو، هر کدام از این غذاها داستانی از تاریخ و سنت‌های مردم کوبا را روایت می‌کنند. با امتحان کردن غذاهای خیابانی، سر زدن به پالادارها و چشیدن دسرهای محلی، می‌توانید سفری خوشمزه و فراموش‌نشدنی به قلب آشپزی کوبایی داشته باشید.
اگر تجربه سفر به کوبا را دارید چشیدن طعم‌های جدید شمارا شگفت زده خواهد کرد.
