إسبانيا هي إحدى الأراضي التي تأثرت بشكل كبير بالهجرة عبر التاريخ. أدى التدفق التاريخي للمهاجرين إلى هذه الأرض، جنبًا إلى جنب مع رحلات البحارة الإسبان إلى جميع أنحاء العالم، إلى التأثير على ثقافة الطعام في البلاد. لدرجة أن ثقافة طعام الشعوب اليونانية والفينيقية والرومانية والمغربية والفرنسية والعديد من شعوب العالم الأخرى قد أثرت فيما نسميه اليوم الثقافة الإسبانية. تكشف نظرة سريعة على ثقافة طعام الأمم أن المطبخ الإسباني تأثر بثقافات ومناسبات اجتماعية وسياسية مختلفة.
المذاق الغذائي ودراسة تنوع الأطعمة وطرق الطهي للشعب الإسباني أمر جذاب وممتع للغاية في هذا الصدد. لقد أدى موقع البلاد وجوارها للمياه المفتوحة إلى انتشار واسع للمأكولات البحرية، خاصة في المناطق المجاورة للمحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. جنبًا إلى جنب مع تفاعل سكان هذا الجزء من إسبانيا مع المغاربة، أدى هذا الذوق إلى تأثير مباشر للأطعمة المغربية على نطاق أوسع، وأصبح جغرافية النكهات الأفريقية في جنوب إسبانيا ملموسًا للغاية.
لهذا السبب، يعد الاستخدام المستمر للأعشاب العطرية مثل الكزبرة والكمون، بالإضافة إلى تتبيل السمك بالفلفل الأسود، أمرًا شائعًا. لقد استعارت الأطعمة المغربية بشكل كبير من أطعمة جنوب إيران، وبالتالي فإن أطعمة جنوب إسبانيا ليست استثناءً من دائرة التأثير هذه، وهناك تشابه كبير بين الأطعمة الشائعة في المناطق الجنوبية والأطعمة الحارة والمحبوبة في جنوب إيران. بالنظر إلى هذه النقطة، من المهم أن نعرف أن إسبانيا كانت مستعمرة لسنوات عديدة، ولذلك، بطبيعة الحال، تأثرت بشكل مباشر وغير مباشر بثقافة الطهي الإيرانية.
مقالة مقترحة للقراءة:
أشهر الأطباق العالمية؛ تعرف على الأطعمة الوطنية لدول العالم المختلفة وثقافات الطعام حول العالم!
في المناطق الوسطى، بما في ذلك مدريد، غالبًا ما تُحضر الأطباق التقليدية من اللحوم والبقوليات، ولا يُلاحظ تنوع كبير في المأكولات البحرية بينهم. تستخدم هذه المناطق الحساء أكثر من غيرها في إسبانيا، وأكثر أنواع الأطباق شعبية بينهم هو نوع من الحساء يسمى “كوسيدوس مادريلينيو”، وهو مزيج من اللحوم والخضروات والبقوليات مع الكثير من المرق. شيء يشبه “آبجوشت” الإيراني، مع الفرق أن مرقه لا يؤكل عادة مع الخبز المغمس.
هناك نوع آخر من الأطباق يسمى “إسكودلا إي كارن دلا”، والذي يستخدم بشكل خاص في منطقة “كتالونيا”، وطريقة تناوله تشبه إلى حد كبير “آبجوشت” الإيراني. في هذا الطبق، الذي يُحضر بمزيج من اللحوم والحمص والفاصوليا البيضاء والجزر والكراث، تُستخدم مكونات الطبق بشكل منفصل مثل “آبجوشت”. بحيث يتم تقديم مرقه وأملاحه بشكل منفصل. بالطبع، على عكس الطريقة المعتادة في تناول “آبجوشت”، يتم خلط كل من هذه المكونات مع مكونات أخرى بعد الطهي. على سبيل المثال، يُضاف القليل من صلصة الطماطم والثوم والفلفل إلى اللحم.
مقالة مقترحة للقراءة:
تعرف على اشهر 5 اكلات اسبانيةتعرف على اشهر 5 اكلات اسبانية
المناطق الأخرى في إسبانيا لديها أيضًا تنوع غذائي يتأثر إلى حد ما بالذوق السائد للأقوام المهاجرة. من بينها، يتجلى تأثير الأطعمة الفرنسية في قائمة الطعام في مناطق مثل الولايات الشمالية لإسبانيا، مثل “باشك” و”ناوارا”. بشكل عام، المطبخ الإسباني بطريقة يمكن ملاحظة أنواعه في بلدان أخرى بنفس تعليمات الطهي تقريبًا. لذلك، تقع إسبانيا ضمن البلدان التي يمكن للسياح الدوليين السفر إليها براحة بال. إن العثور على طعام قريب من الذوق الوطني والعرقي للسياح هو أحد النقاط الإيجابية للسفر إلى هذه الوجهة.
يمكنك تجربة الأطعمة الإسبانية التقليدية أكثر في المناطق الشمالية الغربية من البلاد. تركز أطعمة هذه المنطقة على اللحوم، وتُطهى بشكل أساسي بناءً على المأكولات البحرية. مع الفرق أنه في معظمها، لا يُستخدم التوابل. ومع ذلك، تعد إسبانيا من الوجهات التي تجذب العديد من السياح بسبب تأثير ثقافة الطعام فيها من ثقافات ومناسبات اجتماعية مختلفة. عند اختيار وجهة دولية، بالإضافة إلى شراء تذاكر الطيران وحجز الفندق وكتابة قائمة بالأماكن السياحية، انتبه أيضًا إلى ما إذا كانت أطعمة الوجهة متوافقة مع ذوقك.
