رژیم غذایی مردم جهان تنوع شگفتانگیزی دارد و هر ملت، غذاهای خاص خود را بهعنوان نمادی از فرهنگ و تمدن خود معرفی میکند. غذاهای ملی کشورهای مختلف جهان فراتر از یک وعدهی ساده، داستانی از تاریخ، سنت و حتی تعاملات اجتماعی را روایت میکنند. برخی غذاها قرنها در میان اقوام مختلف دستبهدست شدهاند، درحالیکه برخی دیگر چنان ریشه در هویت یک کشور دارند که نامشان با آن سرزمین گره خورده است.
در این مطلب، سفری جذاب به فرهنگ غذایی ملتها خواهیم داشت، غذاهای ملی کشورهای مختلف جهان را بررسی خواهیم کرد و با معروفترین آنها از گوشهوکنار کره خاکی آشنا خواهیم شد. برای شکمگردی در ابعاد جهانی آمادهاید؟
سوشی یکی از معروفترین غذاهای ملی جهان و نماد آشپزی ژاپنی است که ریشهای چندصدساله دارد. برخلاف تصور عمومی، سوشی اصالتاً از جنوب شرق آسیا (احتمالاً چین یا تایلند) به ژاپن راه یافته است. در ابتدا، روشی برای نگهداری ماهی با استفاده از تخمیر برنج بود، اما در دوره اِدو (قرن 17 و 18) ژاپنیها آن را به سبک تازهتری توسعه دادند. این روش جدید، به نام “اِدومائهزوشی”، شامل برنج سرکهای و ماهی خام تازه بود که امروزه بهعنوان سوشی مدرن شناخته میشود.
به دلیل ترکیب طعمهای متعادل، ظاهر هنری و ارزش غذایی بالا شهرت جهانی پیدا کرده است. ترکیب ماهی تازه، برنج سرکهای و چاشنیهای متنوع، آن را به غذایی سبک، سالم و مغذی تبدیل کرده است. همچنین، سوشی بهعنوان یک هنر در ژاپن شناخته میشود؛ سرآشپزهای ماهر سالها تمرین میکنند تا مهارت لازم برای تهیه آن را به دست آورند.
سوشی فقط یک غذا نیست؛ بلکه نمادی از فرهنگ، سنت و ظرافت آشپزی ژاپن است که در سراسر دنیا محبوبیت زیادی دارد. 🍣✨
این غذای خوشمزه و خوش عطر از برنج پختهشده در شیرنارگیل، علف لیمو، زنجبیل و سایر ادویههای معطر تهیه میشود. این برنج معطر معمولاً همراه با تخممرغ آب پز، سس سامبال و بادامزمینی بوداده شده و … سرو میشود. ناسی لماک البته در کشورهای همسایه مثل سنگاپور، برونئی و جنوب تایلند هم مصرف میشود اما همچنان بایستی آن را غذای ملی مالزی به شمار بیاوریم.
این غذای مکزیکی که امروزه در سرتاسر دنیا محبوب و پرطرفدار است، از نان تورتیلا تاشده که داخلش با مواد مختلف ازجمله انواع گوشت بره، گاو، مرغ، غذای دریایی، سبزیجات و پنیر پر شده، تهیه میشود و معمولاً همراه با سس سالسا، فلفل چیلی، آووکادو، جعفری ساتوری شده، گوجه، پیاز و کاهو سرو میشود. نکته مهم در مورد تاکو شیوه خوردن با دست است که در نوع خود جذاب و دلپذیر است.
چیکن تندوری (Chicken Tandoori) یکی از مشهورترین غذاهای ملی جهان و نمادی برجسته از آشپزی هندوستان به شمار میرود. ریشههای این غذا به دوران امپراتوری مغول در قرن شانزدهم بازمیگردد، اما نسخه مدرن آن در دهه ۱۹۴۰ در رستورانی در لاهور (پاکستان امروزی) توسط سرآشپزی به نام کندن لال گوچرل خلق شد؛ او با مزهدار کردن مرغ در ماست و ادویههای معطر و پخت آن در تنور سفالی (تندور)، روشی نوین ابداع کرد که گوشت را آبدار، دودی و عطرآگین میساخت.
طعم غنی و بینظیر آن از ترکیب ادویههای خاص هندی مانند زردچوبه، زیره، پاپریکا، گرام ماسالا و زنجبیل سرچشمه میگیرد، در حالی که پخت سنتی در تنور سفالی باعث میشود مرغ در حرارت بالا کاملاً بپزد، اما نرم و آبدار باقی بماند. امروزه چیکن تندوری در سراسر جهان، از هند و پاکستان تا اروپا و آمریکا، در رستورانهای هندی سرو میشود و به نمادی جهانی از غذاهای هندی تبدیل شده است.
چیکن تندوری فراتر از یک غذا، بخشی از تاریخ و هویت آشپزی هند است که با عطر و طعمی فراموشنشدنی، طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. 🍛🔥
واژه gulyás در لغت بهمعنای «گاوچران» است و گولاش در اصل غذای گاوچرانها در دشتهای مجارستان بوده که گوشت را میپختند، خشک میکردند و هنگام نیاز با آب میجوشاندند. قدمت این خوراک دستکم به سده نهم میلادی میرسد و از قرن نوزدهم بهعنوان یکی از نمادهای ملی و نشانه حفظ هویت مجارستانی برجسته شد.
گولاش درواقع یک نوع خوراک خوشمزه از ترکیب گوشت، حبوبات و ادویههای مختلف مثل پاپریکا است که علاوه بر مجارستان، در کشورهای اروپای مرکزی و بخشهایی از اروپای شرقی هم متداول است. این غذا امروز در منوی تقریباً تمام رستورانهای مجارستان (بهویژه بوداپست) دیده میشود و در کنار غذاهایی مثل پورکولت یکی از اصلیترین «غذاهای ملی» معرفی میشود.
بیشتر بخوانید: بستنی در فرهنگ ملتها
فیجوآدا نوعی خورشت غلیظ است که عمدتاً از لوبیای سیاه، گوشتهای مختلف (مانند گوشت خوک، سوسیس دودی، گوش، دم و دنده) و ادویهجات ساده تهیه میشود. این غذا با برنج سفید، سبزیجات سرخشده (مانند کلم)، پرتقال تازه برای تعادل طعم و فاروفای کاساوایی سرو میگردد. ریشه فیجوآدا به دوران استعمار پرتغال در برزیل بازمیگردد؛ بردگان آفریقایی از تکههای ارزان گوشت خوک و لوبیای موجود، این خورش مقوی را خلق کردند. امروز بهعنوان غذای ملی در سراسر برزیل، بهویژه در روزهای چهارشنبه و شنبه، سرو میشود و اغلب بهانهای برای گردهماییهای خانوادگی است.
برنج و ماهی (Bhat o Machh) یکی از غذاهای سنتی و نمادین بنگلادش است که قرنها در رژیم غذایی مردم این کشور جایگاهی ویژه داشته است. بهسبب سرسبزی سرزمین بنگلادش و وجود رودخانههای فراوان، ماهی تازه همیشه بهوفور در دسترس بوده و در کنار برنج، که غذای اصلی مردم منطقه به شمار میآید، ترکیبی ساده و در عین حال معنادار را شکل داده است. ریشههای این غذا به دوران باستان بازمیگردد؛ زمانی که کشاورزان و ماهیگیران محلی با استفاده از مواد اولیه بومی، وعدههایی ساده، مغذی و کاملاً متناسب با سبک زندگی خود تهیه میکردند.
ماهی و برنج امروز نیز بخش جداییناپذیر سفره روزمره مردم بنگلادش است و بسیاری از خانوادهها تقریباً هر روز آن را میخورند، زیرا هم سیرکننده است و هم با ذائقه محلی پیوند عمیقی دارد. از نظر ارزش غذایی، این ترکیب بسیار کامل به شمار میآید؛ ماهی سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است و برنج انرژی مورد نیاز بدن را فراهم میکند، در نتیجه کنار هم وعدهای سالم، مقوی و متعادل ایجاد میکنند. سادگی در عین طعم دلپذیر از مهمترین ویژگیهای این غذا است؛ برنج نرم و سبک در کنار ماهی خوشطعم و مزهدار شده، طعمی متعادل و لذتبخش پدید میآورد که نهتنها محبوب مردم محلی است، بلکه گردشگران را نیز به خود جذب میکند.
برنج و ماهی، چیزی فراتر از یک وعده غذایی است؛ این غذا ریشه در فرهنگ، تاریخ و سبک زندگی مردم بنگلادش دارد و نمادی از سادگی و اصالت در آشپزی جنوب آسیا به شمار میرود. 🍛🐟✨
دلمه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی آذربایجان است که از دیرباز جایگاه ویژهای در آشپزی این کشور داشته و در جشنها و مهمانیها سرو میشود. این غذا به دلیل تنوع بالا و روشهای مختلف طبخ، شهرت زیادی پیدا کرده است؛ از میان انواع دلمه، دلمه برگ مو (Yarpag Dolmasi) محبوبترین نوع آن محسوب میشود، اما دلمه بادمجان، کدو و فلفل دلمهای نیز طرفداران زیادی دارد. ترکیب گوشت چرخکرده، برنج، سبزیجات معطر و ادویهها در برگهای تازه انگور یا سایر سبزیجات، طعمی منحصربهفرد و لذیذ به این غذای ملی میبخشد.
دلمه نهتنها در آذربایجان، بلکه در سراسر منطقه قفقاز جایگاه ویژهای دارد و نمادی از سنتهای آشپزی این کشور محسوب میشود. اگر به غذاهای پرادویه و خوشطعم علاقه دارید، حتماً دلمه آذربایجانی را امتحان کنید! 🍃✨
در فرانسه انتخاب یک غذا بهعنوان غذای ملی بسیار دشوار است. بااینحال، خود فرانسویها کرپ که نوعی پنکیک نازک است را بیش از دیگر غذاها شایسته این عنوان میدانند و بسیار به آن علاقهمندند. کرپ با استفاده از آرد گندم تهیه میشود و بهصورت یک پنکیک یا نان خیلی نازک سرخ میشود و بعد داخل آن مواد مختلفی همچون مواد شیرین مثل مربا، شکلات، خامه و یا مواد شوری مثل سوسیس، پنیر، قارچ قرار داده و کرپ را روی این مواد تا نموده و آن را در وعدههای مختلف صبحانه، میان وعده و عصرانه میل سرو میکنند.
پاد تای (Pad Thai) یکی از معروفترین غذاهای تایلندی است که ریشه آن به قرن بیستم بازمیگردد. در دهه ۱۹۳۰، دولت تایلند برای تقویت هویت ملی و ترویج مصرف نودل برنج بهعنوان جایگزینی برای برنج ساده، این غذا را معرفی کرد و در دوران جنگ جهانی دوم، زمانی که برنج کمیاب شده بود، به محبوبیت بیشتری دست یافت. امروزه پاد تای بهعنوان یک غذای خیابانی ارزان و خوشطعم در سراسر تایلند عرضه میشود و مردم محلی تقریباً هرروز آن را مصرف میکنند. این غذا به دلیل ترکیب بینظیر مزههای شور، شیرین، ترش و تند که با سس ماهی، تمرهندی، شکر نخل و فلفل قرمز ایجاد میشود، شهرت زیادی دارد. همچنین، انعطافپذیری بالای آن باعث شده بتوان آن را با انواع مواد مانند میگو، مرغ، توفو یا سبزیجات تهیه کرد و مطابق با ذائقههای مختلف تغییر داد.
پاد تای معمولاً با بادامزمینی خردشده، جوانه گندم، پیازچه، لیموترش و فلفل قرمز سرو میشود. برخی افراد آن را با مقدار بیشتری شکر نخل یا تمرهندی برای طعم شیرینتر، یا سس ماهی و فلفل برای طعم تندتر مصرف میکنند.
پاستا یکی از محبوبترین غذاهای دنیاست و تنوع بسیاری در شیوه پخت و مواد تشکیلدهنده دارد. متداولترین نوع آن در ایران ماکارونی نامیده میشود. ایتالیاییها مبدع و عاشق پاستا هستند و نوعی از آن را که به نام پاستا راگو آلا بلونز شناخته میشود را به غذای ملی خود برگزیدهاند که در مقایسه با سایر پاستاها بدون شک برتریهای فراوانی دارد.
پوتین درواقع یک غذای ساده است که از سیبزمینی سرخکرده، دلمه پنیر یا پنیر تَر (cheese curds) و سس گریوی تهیه میشود.
کابلی پلو یکی از مشهورترین غذاهای افغانستان است که نهتنها در این کشور، بلکه در میان بسیاری از فارسیزبانان و حتی در کشورهای همسایه نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج دانه بلند، گوشت بره یا گاو، هویج خلالشده، کشمش، و انواع ادویههای معطر است که بهآرامی دم کشیده و طعمی دلپذیر و خاص پیدا میکند. کابلی پلو فراتر از یک غذای معمولی است و نقش مهمی در مهمانیها، جشنها و مراسم رسمی افغانستان دارد. این غذا را معمولاً در عروسیها، میهمانیهای بزرگ و رویدادهای خانوادگی سرو میکنند، چرا که علاوه بر طعم بینظیر، ظاهر زیبایی هم دارد. وجود هویج و کشمش شیرینی ملایمی به غذا میدهد که با طعم گوشت و برنج زعفرانی ترکیب شده و تجربهای فوقالعاده خلق میکند.
همبرگر بهعنوان یکی از شناختهشدهترین غذاهای دنیا، جایگاهی ویژه در اطلس غذایی جهان دارد و بیتردید یکی از شاخصترین نمادهای خوراکی ایالات متحده بهشمار میرود. این ساندویچ ساده اما محبوب، نمونهای روشن از جهانیشدن غذاهاست؛ ترکیبی از گوشت چرخکرده گریلشده یا سرخشده بههمراه کاهو، گوجهفرنگی، خیارشور و انواع سس که در نان گرد مخصوص برگر قرار میگیرد و در فرهنگهای مختلف با تغییرات متنوعی سرو میشود. حضور همبرگر در اطلس غذایی جهان نشان میدهد چگونه یک غذای بومی آمریکایی توانسته مرزهای جغرافیایی را پشت سر بگذارد و به بخشی از رژیم غذایی مردم در کشورهای گوناگون تبدیل شود؛ غذایی که امروز در هر گوشهای از جهان، با طعم و هویت محلی بازآفرینی میشود.
همبرگر فقط یک ساندویچ نیست؛ بلکه نمادی از فرهنگ مدرن، مصرفگرایی و نوآوری در صنعت غذایی آمریکا است. این غذا بهقدری محبوب است که هر سال در آمریکا روز ملی همبرگر (28 می) جشن گرفته میشود و بسیاری از رستورانها در این روز تخفیفهای ویژهای ارائه میدهند.
صدف خوراکی در بلژیک بسیار رایج است و در غذاهای مختلف استفاده میشود و در این میان مول فریت که از ترکیب صدف خوراکی و سیبزمینی سرخکرده تهیه میشود، بیش از انواع دیگر موردتوجه بوده و در بلژیک طرفدار دارد. البته این غذا در فرانسه هم متداول است، اما بایستی آن را غذای ملی بلژیکی بدانیم. صدف خوراکی (moules) در بلژیک، بهویژه به شکل مولز-فریت (Moules-frites)، با سیبزمینی سرخکرده سرو میشود و چاشنیهای سنتی آن ساده اما ضروریاند.
فیشاند چیپس از فیله ماهی سوخاری همراه با سیبزمینی سرخکرده تهیه میشود. این غذای مقوی و خوشمزه که میتوان آن را در زمره غذاهای غذای فوری دستهبندی کرد، اغلب همراه با نخودفرنگی، سس تارتار و برشهای لیموی تازه سرو میشود که باعث خوشمزهتر این غذا میشود.
خاچاپوری درواقع یک نوع نان و پنیر خوشمزه است که مثل پیتزا تهیه میشود. این غذا در مناطق مختلف بهصورت مختلفی تهیه میشود، اما نوع متداول آن از یک خمیر تهیه میشود که روی آن تکههای پنیر مخصوص ریخته میشود و بعد داخل فر تنوری و برشته میشود. قبل از سرو هم گاهی روی آن تخممرغ و کره میریزند و همراه با نوشیدنیهای مختلف سرو میکنند.
غذاهای یونانی برخلاف کشورهای اروپایی شباهتهای فرهنگی و غذایی زیادی با منطقه مدیترانه دارد. از همین رو سبزیجاتی مثل بادمجان و همینطور دلمه بهوفور در غذاهای یونانی مشاهده میشود. یکی از معروفترین غذاهای این کشور موساکا است که غذای ملی این کشور هم بهحساب میآید. موساکا تا حدی شبیه به لازانیا است و از ترکیب لایهلایه مواد مختلف مثل بادمجان یا سیبزمینی، گوشت چرخکرده، سس بشامل و پنیر تهیه میشود. بعد از ترکیب مواد آن را داخل فر قرار میدهند تا کاملاً بپزد و لایه رویی آن هم برشته و طلایی بشود. موساکا را میتوان بهصورت کاملاً گیاهی هم درست کرد یا به مواد اولیهاش به سلیقه خود چیزی کم یا اضافه کرد. این غذا طرز تهیه بسیار سادهای دارد اما درعینحال بسیار خوشمزه و مقوی است.
بهطور کلی، این مجموعه نشان میدهد غذاهای ملی جهان الزاماً پیچیده یا مجلل نیستند؛ اغلب از مواد ساده و محلی ساخته شدهاند، اما بهدلیل ارتباط عمیق با تاریخ، جغرافیا و احساس «خانه»، به نماد تبدیل شدهاند. در کنار هم، این غذاها نوعی نقشه خوراکی از جهان میسازند که با چنگال و قاشق میتوان دور دنیا را با آن سفر کرد.
سفر با هواپیما فقط در خرید بلیط خلاصه نمیشود. راحتی پرواز نیز اهمیت بسیار بالایی دارد. برای تجربهی سفری راحت، انتخاب صندلی یکی از مهمترین خدمات فلایسپهران است. سرویس انتخاب صندلی این امکان را به شما میدهد که صندلی پروازتان را یا فضای پای بیشتر، سمت راهرو، کنار پنجره یا نزدیک به همسفران خود انتخاب کنید و پروازی راحت را تجربه کنید.
اگر وزن چمدان شما بیشتر از بار مجاز پروزاتان باشد، می توانید سرویس اضافه بار سپهران را به صورت آنلاین رزرو کنید. خرید آنلاین سرویس اضافهبار یعنی پرداخت کمتر در قبال بار بیشتر؛ چون از تخفیف خرید آنلاین اضافهبار برخوردار میشود.
گولاش (Goulash) غذای ملی مجارستان است؛ سوپ غلیظ گوشت با پاپریکا، سیبزمینی و هویج
پرتقال تازه و فاروفا (آرد کاساوا تفتداده)؛ پرتقال ترشی متعادل میکند و فاروفا بافت میدهد.
برنج و ماهی (Bhat o Machh)؛ ترکیب ساده و مغذی با ماهی رودخانهای تازه.
مولز-فریت (صدف با سیبزمینی سرخکرده)؛ با مایونز یا نان تازه
