بهترین غذاهای شهرهای ساحلی ایران؛ از جنوب تا شمال

شهرهای ساحلی ایران، چه در شمال و در امتداد با دریای خزر و ارتفاعات البرز باشند و چه در جنوب و حاشیه خلیج فارس و دریای عمان، همواره از پربازدیدترین مقاصد گردشگری بوده‌اند. آنچه شهرهای شمالی و جنوبی ایران را به مقاصدی محبوب برای گردشگران تبدیل می‌کند، تنها در چشم‌اندازهای زیبا، آب‌وهوای مطبوع و تفریحات ساحلی خلاصه نمی‌شود؛ بلکه تنوع فرهنگی این مناطق، از شمال تا جنوب، است که این سرزمین را به خانه مادری بسیاری از اقوام تبدیل کرده است؛ به گونه‌ای که ایرانیان با فرهنگی متفاوت، اما زبان مشترک در کنار یکدیگر زندگی می‌کنند.

غذا از مهم‌ترین اجزای فرهنگی هر ملت است و از آنجا که ایران سرزمین اقوام مختلف است، غذاهای بومی از شهری به شهری دیگر تفاوت دارند. مردمان ساحل‌نشین ایران، با وجود تفاوت در فرهنگ غذایی، یک وجه اشتراک دارند و آن این است که در طبخ غذا از طبیعت بهره فراوان می‌برند. در ادامه، همراه با وبلاگ سپهران با بهترین غذاهای شهرهای ساحلی ایران آشنا می‌شوید.

ماهی عنکاس؛ طعمی از دل خلیج فارس

ماهی عنکاس، یک غذای محبوب و اصیل اهالی قشم است. عنکاس نوعی ماهی مرکب است که از آب‌های خلیج فارس صید می‌شود و چون زمستان فصل صید ماهی تازه است، خوردن این غذا بیشتر در این فصل مرسوم است. عنکاس را همراه با خرما در آب می‌پزند تا خوشرنگ شود و طبع گرم خرما، سردی ماهی را خنثی کند. سپس آن را به همراه پیاز، نمک، ادویه و رب گوجه‌فرنگی تفت می‌دهند. عنکاس در وعده اصلی سرو می‌شود و بهترین همراه آن نان محلی یا برنج و چاشنی‌هایی مانند لیموی تازه و سالاد است.

مجبوس لحم؛ طعمی از فرهنگ بومی کیش

مجبوس لحم از غذاهای معروف جزیره کیش است که ریشه در فرهنگ غذایی کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس دارد. این غذا با ترکیب برنج معطر، گوشت گوسفند یا گاو و ادویه‌های خاص همچون هل، دارچین، زعفران، فلفل و گلاب تهیه می‌شود. عطر بی‌نظیر و طعم غنی این غذا که از فرهنگ اصیل بومیان جزیره کیش به سفره‌های شام و ناهار مهاجران و گردشگران راه یافته، آن را به یکی از مطبوع‌ترین غذاهای کیش تبدیل کرده است. بهترین چاشنی‌ها برای همراهی با مجبوس لحم، سالاد شیرازی یا ماست‌وخیار است.

مالابیج؛ طعمی از طبیعت شمال

مالابیج یک غذای اصیل و محبوب شمالی است که از ماهی سفید دریای خزر تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، شکم ماهی سفید را با سبزی‌های معطر محلی مانند چوچاق و خالواش، رب انار، مغز گردو و ادویه‌هایی مثل گلپر و فلفل پر می‌کنند و در فر یا روی ذغال قرار می‌دهند. سس مخصوص این غذا ترکیب کره آب‌شده، آب انار و زعفران است که باعث خوش‌رنگ شدن آن می‌شود و طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشد. این غذا همراه با برنج خوش‌عطروطعم مزارع شمال ایران، نان محلی، زیتون پرورده و ترشی‌های خوش‌طعم شمالی سرو می‌شود.

لونگی؛ طعمی از آشپزی شمال

لَوَنگی، یکی از غذاهای مخصوص گیلان است که از اردک یا مرغ شکم‌پر تهیه می‌شود. برای طعم‌دار کردن مرغ یا اردک، از رب ازگیل همراه با آب، نمک و فلفل سیاه استفاده می‌کنند. سپس مخلوطی از گردوی خردشده، زرشک، رب ازگیل، سیر و پیاز رنده‌شده و ادویه تهیه می‌کنند. نیمی از این مخلوط را داخل شکم اردک می‌ریزند و نیم دیگر را همراه با آب، کنار اردک در ظرف می‌ریزند. در نهایت، ظرف را در فر قرار می‌دهند تا کاملاً بپزد. در سفر به شهرهای تالش و آستارا، طعم بی‌نظیر اردک شکم‌پر گیلانی را از دست ندهید.

واویشکا؛ طعمی ساده از گیلان

واویشکا، یکی از غذاهای محلی و اصیل گیلانی است که به دلیل طعم لذیذ و روش ساده پخت، محبوبیت دارد. این غذا را می‌توان هم به‌عنوان یک وعده اصلی و هم به‌عنوان میان‌وعده سرو کرد. مواد اصلی واویشکا شامل دل و جگر یا گوشت گوسفند، پیاز، گوجه‌فرنگی، رب و ادویه‌ است. برای تهیه این غذا، ابتدا پیازها را تفت می‌دهید و سپس دل و جگر یا گوشت را به همراه گوجه‌فرنگی و رب اضافه می‌کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. واویشکا را می‌توانید با نان تازه، سبزی خوردن و ترشیجات محلی سرو کنید.